Cuisine d'auteur · Produits du lagon
La table gastronomique du lagon, sur le front de mer de Papeete. La rigueur française au service des produits du large et du fenua.
Ouvert aujourd'hui · Samedi
La signature
Thon rouge du large, lait de coco pressé, citron vert, gingembre frais, croustillant de taro.
Crevettes bleues de Tahiti snackées, beurre à la vanille de Taha'a, purée de patate douce.
Dos de mahi-mahi nacré, beurre blanc au lait de coco, taro fondant, jeunes légumes du fenua.
Filet de bœuf maturé, jus corsé à la vanille de Taha'a, pomme purée truffée, légumes glacés.
Le chef & le fenua
Chef-propriétaire
« Le fenua dans l'assiette. On ne dénature jamais le produit, on l'écoute. »
Né à Papeete, Teva Lehartel grandit entre le marché et le lagon. Après dix ans en France dans les cuisines de maisons étoilées, il revient cuisiner le fenua. Sa cuisine fusion franco-polynésienne marie la rigueur technique acquise en métropole aux produits du large et de la terre : thon rouge, bénitier, vanille de Taha'a, taro, uru. « Cuisiner ici, c'est raconter le territoire dans l'assiette. »
Découvrir le restaurantProduits du lagon
Tahiti · Thon rouge & mahi-mahi
Taha'a · Vanille de Taha'a
Tahiti · Crevettes bleues de Tahiti
Moorea · Miel de Moorea
Tahiti · Taro, uru, fafa, fei
Moorea · Ananas & mangues
Réservation express
Ils ont goûté
« Accueil maeva, dressage magnifique, produits du lagon ultra frais. On reviendra sans hésiter. »
Moana R. — à propos de Tartare de thon rouge au lait de coco